Eier und Milchprodukte einfrieren leider eigenen sich nicht alle Milchprodukte für das problemlos einfrieren im Gefrierschrank. Crème fraîche oder saure Sahne z.B. werden nach dem Auftauen oft flockig. Besser geeignet hingegen ist Käse (am besten am Stück) oder Butter.
Pilze einfrieren Pilze sind recht gut zum Einfrieren geeignet. Durch den hohen Eiweißgehalt können sie jedoch auch sehr leicht verderben. Die frische und Sauberkeit der Pilze spielt daher eine große Rolle. Meist werden die Pilze für ca. 3 – 4 Minuten Blanchiert und sind nach dem Einfrieren ca. 6 – 9 Monate haltbar.
Kräuter einfrieren
Backwaren einfrieren
Fleisch und Wurst einfrieren
Obst einfrieren
Gemüse einfrieren Gemüse lässt sich sehr leicht einfrieren. Hierbei spielt jedoch eine geeignete Wahl der Gemüsesorte und auch der jeweilige Reifegrad eine entscheidende Rolle. Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch bei Gemüse Sauberkeit und Hygiene einzuhalten. Viele Gemüsearten müssen vor dem Einfrieren Blanchiert werden. Eine allgemeine Anleitung findet sich hier. Die meisten Gemüsearten können ohne […]
Blanchieren Blanchieren kommt aus dem französischen und bedeutet wörtlich so viel wie “weiß machen”, “weißen” oder “weiß werden lassen”. Es beschreibt die Methode Lebensmittel mit kochendem Wasser oder mit Wasserdampf zu erhitzen, um dadurch Enzyme zu deaktivieren. Dadurch erreicht das Lebensmittel in der Regel eine bessere Farbe, einen intensiveren Geschmack und eine längere Haltbarkeit. Meist […]