Warum Nüsse, Samen und Kerne einfrieren?
Das Einfrieren ist eine hervorragende Methode, um die Frische von Nüssen, Samen und Kernen zu bewahren. Es verlängert ihre Haltbarkeit erheblich und verhindert, dass sie ranzig werden. So kannst du deine Vorräte optimal nutzen und hast immer einen Vorrat für Backrezepte, Müsli oder als gesunden Snack parat.
Welche Sorten eignen sich zum Einfrieren?
Die meisten Nusssorten wie Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln und Erdnüsse lassen sich problemlos einfrieren. Ob mit oder ohne Schale, das spielt keine Rolle. Entscheidend ist, dass die Qualität vor dem Einfrieren stimmt.
Vorbereitung zum Einfrieren
Du kannst Nüsse und Samen ganz, gehackt oder gemahlen einfrieren – je nachdem, wie du sie später verwenden möchtest. Ein Salzen vor dem Einfrieren ist nicht notwendig. Achte bei Nüssen mit Schale darauf, dass sie sauber und trocken sind, bevor sie in den Gefrierschrank wandern.
Die richtige Verpackung
Um Gefrierbrand und Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, sind geeignete, gefrierfeste Verpackungen wichtig. Dazu gehören Gefrierbeutel, Kunststoffbehälter mit dicht schließenden Deckeln oder Alufolie. Entferne so viel Luft wie möglich aus der Verpackung und verschließe sie gut mit Gefrierband oder Clips.
Einfrieren und Lagern
Lege die verpackten Nüsse und Samen schnell ins Gefrierfach, um ihre Qualität zu erhalten. Lagere sie bei einer konstanten Temperatur von -18°C oder tiefer. Beschrifte die Verpackungen immer mit Inhalt, Menge und Einfrierdatum. So behältst du den Überblick und kannst deine Vorräte optimal nutzen.
Auftauen und Verwenden
Gefrorene Nüsse und Samen können direkt aus dem Gefrierfach in der Küche oder beim Backen eingesetzt werden. Wenn du sie pur snacken möchtest, lasse sie kurz bei Zimmertemperatur antauen. Auch in Salaten oder Desserts können sie direkt verwendet werden, ohne vorheriges Auftauen. Du kannst sie auch gefroren hacken oder mahlen, da das Einfrieren das Ranzigwerden verhindert, auch nach der Verarbeitung.