Milchprodukte im Überblick
Das Einfrieren von Milchprodukten kann wirklich praktisch sein, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Besonders, wenn du einmal mehr eingekauft hast oder dich auf eine längere Zeit vorbereiten möchtest. Es ist aber wichtig zu wissen, dass nicht alle Milchprodukte gleich gut für den Gefrierschrank geeignet sind. Einige können ihre Textur und Qualität verändern, wenn sie aufgetaut werden. Entscheidend ist, dass du frische Produkte verwendest und die richtigen Einfriertechniken anwendest, um die Qualität zu erhalten.
Milch richtig einfrieren
Am besten eignet sich frische, homogenisierte Milch für das Einfrieren. Du kannst sie einfach in ihrer Originalverpackung oder in einem gefriergeeigneten Behälter mit etwas Platz nach oben einfrieren. Wichtig ist, die Milch langsam im Kühlschrank aufzutauen. Nach dem Auftauen eignet sich die Milch am besten zum Kochen oder Backen, da ihre Konsistenz sich verändert haben kann und sie nicht mehr ideal zum Trinken ist.
Sahne und ihre Besonderheiten
Für Sahne gilt: Frische, süße Sahne mit einem hohen Fettgehalt** (30-40%) ist zum Einfrieren geeignet. Du kannst sie in ihrer Originalverpackung oder zusätzlich mit Alufolie geschützt einfrieren. Gesüßte Sahne lässt sich besser einfrieren als ungesüßte. Geschlagene Sahne kannst du portionsweise einfrieren, indem du kleine Häufchen auf einem Teller vorfrierst und sie dann mit Folie dazwischen verpackst. Nach dem Auftauen sollte Sahne in Desserts, Cremes oder Kuchen verwendet werden. Vermeide es jedoch, sie als Kaffeezusatz zu verwenden, da sie gerinnen kann.
Joghurt, Schmand und Crème fraîche – Vorsicht beim Einfrieren
Bei Joghurt, Schmand und Crème fraîche ist Vorsicht geboten: Sie sind nicht ideal zum Einfrieren, da sie nach dem Auftauen flockig werden oder sich trennen können. Das kann die Konsistenz und den Geschmack negativ beeinflussen.
Käse richtig lagern
Junge, vollfette Hart- und Schnittkäsesorten eignen sich gut zum Einfrieren. Ältere oder fettreduzierte Käsesorten können nach dem Auftauen trocken, bröckelig oder geschmacklos werden. Weichkäse sollten vor dem Einfrieren reif sein. Wichtig ist, den Käse luftdicht zu verpacken, um Feuchtigkeitsverlust und Geschmacksveränderungen zu vermeiden. Du kannst Käse portionsweise mit Folie zwischen den Scheiben einfrieren oder gerieben direkt für die Küche verwenden. Nach dem Auftauen im Kühlschrank schmeckt er am besten in warmen Gerichten oder auf Toast.
Butter, Butterschmalz und Margarine
Für Butter ist ungesalzene Butter am besten zum Einfrieren geeignet. Butter, Butterschmalz und Margarine kannst du problemlos einfrieren und vorher portionieren. Bei kurzfristiger Lagerung ist die Originalverpackung meist ausreichend.
Weitere Milchprodukte
Gezuckerte Kondensmilch kann für Back- und Kochzwecke eingefroren werden, ist aber nach dem Auftauen nicht mehr als Getränk geeignet. Kaffeeweißer ist nicht zum Einfrieren geeignet, da sich das Fett trennen kann. Quark und ähnliche Produkte können eingefroren und bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Eiscreme kannst du in Behältern einfrieren, und es ist empfehlenswert, sie während des Gefrierens ein- bis zweimal umzurühren, um die Konsistenz zu verbessern.
Verpackung und Lagerung
Verwende geeignete Verpackungen, um Gefrierbrand und Geruchsaufnahme zu vermeiden. Gefrierbeutel, Kunststoffbehälter mit Deckel oder Alufolie sind gut geeignet. Achte darauf, so viel Luft wie möglich aus der Verpackung zu entfernen und sie gut zu verschließen. Beschrifte alle Verpackungen mit Inhalt, Menge und Einfrierdatum.
Richtig auftauen und verwenden
Tauen deine Milchprodukte langsam im Kühlschrank auf. Verwende aufgetaute Milchprodukte möglichst bald und friere sie niemals wieder ein. Aufgetaute Sahne eignet sich hervorragend zum Kochen, Backen oder für Desserts, während aufgetauten Käse in warmen Gerichten oder auf Toast genossen werden kann. Verwende aufgetaute Milch besser zum Kochen oder Backen anstatt sie zu trinken.