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Fertige Gerichte einfrieren

Das Einfrieren von vorbereiteten Gerichten ist eine praktische Methode, um Zeit und Energie zu sparen. Viele Gerichte lassen sich hervorragend einfrieren und später genießen. Wir zeigen dir, wie du deine Speisen optimal vorbereitest, verpackst und wieder aufwärmst, damit sie ihren Geschmack und ihre Qualität behalten.

Ein tiefgekühltes Gericht in einer Plastikschale

Welche Lebensmittel möchtest du einfrieren?

Hier findest du eine Übersicht von Lebensmitteln, die du einfrieren kannst. Wähle das Lebensmittel aus, das du einfrieren möchtest.

Welche Gerichte eignen sich?

Viele Gerichte sind ideal zum Einfrieren geeignet, darunter Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Speisen mit Soßen. Besonders gut lassen sich Gerichte mit langen Garzeiten, wie Gulasch, in größeren Mengen zubereiten und einfrieren.

Auch Fleischgerichte wie Braten, Schmorgerichte, Frikadellen und Rouladen können gut eingefroren werden. Wildgerichte, Geflügel wie Hühnerfrikassee, sowie frische Fischgerichte sind ebenfalls geeignet. Kartoffelgerichte wie Klöße und Kroketten, gefülltes Gemüse und Pasta-Gerichte wie Lasagne lassen sich ebenso gut konservieren.

Arbeitsintensive Gerichte wie Pizza, Quiche, Kohlrouladen und Kartoffelpuffer können ebenfalls gut in größeren Mengen zubereitet und eingefroren werden. Vielseitige Basisgerichte wie Hackfleisch können vorbereitet und für verschiedene zukünftige Mahlzeiten eingefroren werden. Auch Gerichte mit Hülsenfrüchten, wie Bohneneintopf, sind geeignet.

Die richtige Vorbereitung

Teile die gekochten Gerichte vor dem Einfrieren in Portionen auf. Lasse sie schnell abkühlen, indem du sie noch heiß in Gefrierbehälter füllst. Fleisch sollte beim Kochen für das Einfrieren leicht untergart sein. Soßen sollten nicht vor dem Einfrieren mit Mehl angedickt werden. Gib die Bindemittel erst nach dem Auftauen hinzu. Würze die Gerichte vor dem Einfrieren nur leicht und füge nach dem Auftauen und Aufwärmen weitere Gewürze hinzu.

Verpackung und Lagerung

Verwende stabile, gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Besonders praktisch sind hitzebeständige Kochbeutel, die direkt im Wasserbad erhitzt werden können. Achte darauf, dass Behälter oder Beutel gut verschlossen sind, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Auftauen und Aufwärmen

Die meisten Gerichte lassen sich am besten im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Alternativ kannst du sie auch in der Mikrowelle auftauen. Du kannst die Gerichte auch direkt gefroren in der Mikrowelle, im Backofen oder in einem Topf mit kochendem Wasser erhitzen.

In einem Topf aufgetaute Gerichte solltest du mit etwas Wasser unter Rühren erhitzen. Füge nach dem Auftauen und Erwärmen Gewürze, Wein und Sahne hinzu. Beachte beim Auftauen auf dem Herd auch die Standzeiten und rühre regelmäßig um.

Zusätzliche Tipps

Das Vorbereiten und Einfrieren von Mahlzeiten in größeren Mengen spart bis zu 45% Zeit und 55% Energie im Vergleich zur Frischzubereitung. Aufgetaute Gerichte sollten nicht wieder eingefroren werden. Füge nach dem Auftauen frische Kräuter oder andere Zutaten hinzu, um den Geschmack zu verbessern.

Verfeinere die Gerichte beim Servieren mit frischen Zutaten, wie Gemüse, Salat, Reis, einem Zitronenschnitz oder frischen Kräutern. Bei einigen Lebensmitteln ist es sinnvoll, sie nur teilweise aufzutauen. Fischfilets können so beispielsweise für das Würzen angetaut oder Fleischscheiben für die Rouladenherstellung. Manche Produkte, wie panierter Fisch oder Hühnerfrikassee, sind nach dem Erwärmen direkt zum Verzehr bereit. Beschrifte alle eingefrorenen Gerichte mit dem Datum und dem Inhalt. Gekochte Gerichte können etwa 3-6 Monate eingefroren werden.