Rohes Eigelb ist vielseitig einsetzbar und lässt sich gut einfrieren, um es für später aufzubewahren. Ob für Cremespeisen, Mixgetränke, Gebäck, Aufläufe oder zum Legieren – mit der richtigen Vorbereitung und Lagerung kannst du rohes Eigelb optimal nutzen. Hier erfährst du, wie du Eigelb am besten einfrierst und wieder verwendest.
Das Einfrieren von rohem Eigelb ist eine gute Methode, um es länger haltbar zu machen und vielseitig einsetzen zu können. Achte auf die Zugabe von Salz oder Zucker und das langsame Auftauen, um die Qualität zu erhalten. Bei guter Lagerung ist das Eigelb im Gefrierfach 8–12 Monate haltbar.
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