Kirschen (Sauer) einfrieren

Sauerkirschen sind ein vielseitiges Obst, das sich hervorragend zum Einfrieren eignet, um ihre Säure und ihren Geschmack zu bewahren. Ob für Kuchen, Torten, Grützen, Konfitüren oder als Zutat in Desserts – mit gefrorenen Sauerkirschen hast du immer eine praktische Option zur Hand. Erfahre, wie du Sauerkirschen optimal für das Einfrieren vorbereitest, um ihre Qualität zu erhalten.

Bitte beachte:

Die hier angegebenen Haltbarkeit für Gefriergut und Empfehlungen zum Auftauen sind als allgemeine Richtlinien zu verstehen und basieren auf Durchschnittswerten. Eine konstante Gefriertemperatur von mind. -18°C und hygienisches Arbeiten sind essenziell für eine optimale Haltbarkeit. Die tatsächliche Lagerdauer und das Auftauen können jedoch variieren. Faktoren wie die Art des Lebensmittels (z.B. Fettgehalt, Wassergehalt), die ursprüngliche Qualität, die Art der Verpackung, Temperaturschwankungen im Gefrierschrank sowie die Größe der Portionen spielen eine Rolle. Diese Angaben sind daher flexible Empfehlungen und keine festen Vorgaben. Überprüfe deine gefrorenen Lebensmittel vor der Verwendung immer auf Anzeichen von Verderb wie Gefrierbrand, Verfärbung oder unangenehmen Geruch und gehe bei Unsicherheit lieber auf Nummer sicher.

mehr Erfahren

Gefriereignung

❄️❄️❄️❄️❄️

gut

Lagerdauer

Bis 18 Monate

min -18°C 🌡️

Auftauzeit

8–10h (Steuzucker), 15–18h (Zuckerlösung)

Kühlschrank (+1 bis +5°C)

Auftauzeit

5–8h (Steuzucker), 10–12h (Zuckerlösung)

Raumtemperatur (+20°C)

Schritt für Schritt Anleitung

Kirschen vorbereiten

Wasche die Sauerkirschen gründlich unter fließendem Wasser. Entsteine die Kirschen, um sie später einfacher verarbeiten zu können. Du kannst sie optional leicht zuckern, um ihre Süße zu bewahren.
Kirschen ohne Zucker vorbereiten

Wenn du die Kirschen ohne Zucker einfrieren möchtest, bereite sie wie oben beschrieben vor, lasse das Zusetzen von Zucker jedoch weg. So eignen sie sich besonders gut für Kuchenbeläge oder herzhafte Gerichte.
Kirschen mit Zuckerlösung benetzen

Für eine bessere Haltbarkeit und einen intensiveren Geschmack kannst du die entsteinten Kirschen mit einer Zuckerlösung (540 g Zucker auf 1 Liter Wasser) benetzen. Dies hilft auch, die Farbe zu erhalten.
Kirschen zuckern

Alternativ zur Zuckerlösung kannst du die entsteinten Kirschen auch mit Streu- oder Puderzucker bestreuen. Verwende dafür etwa 100 g Zucker auf 500 g Kirschen. Dies ist besonders praktisch für kleinere Mengen.
Kirschen verpacken

Verteile die vorbereiteten Kirschen in Gefrierbeutel oder Gefrierdosen. Achte darauf, dass die Portionen deiner üblichen Verbrauchsmenge entsprechen. So kannst du später nur die Menge entnehmen, die du auch wirklich brauchst.
Luftdicht verpacken

Drücke so viel Luft wie möglich aus den Gefrierbeuteln, bevor du sie verschließt. Für zusätzlichen Schutz kannst du die Kirschen auch in luftdichte Gefrierdosen füllen. Achte darauf, dass die Verpackung gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beschriften und Einfrieren

Beschrifte die Verpackungen mit dem Datum des Einfrierens und dem Inhalt (z.B. „Sauerkirschen, ohne Zucker“ oder „Sauerkirschen, mit Zuckerlösung“). Lege die verpackten Kirschen anschließend ins Gefrierfach.
Gefrorene Kirschen verwenden

Gefrorene Kirschen kannst du unaufgetaut zum Dünsten oder Kochen verwenden, zum Beispiel für Kuchenbeläge, Konfitüren, Kompott oder Süßspeisen. Sie sind vielseitig einsetzbar und behalten durch die richtige Vorbereitung ihren Geschmack.
Aufgetaute Kirschen verwenden

Aufgetaute Kirschen kannst du zum Rohessen oder für Getränke verwenden. Sie sind auch ideal als abgetropfter Belag für Kuchen und Torten. Der Auftauprozess ist dabei ähnlich wie bei Erdbeeren. Die Auftauzeit im Kühlschrank beträgt ca. 8-10 Stunden bei gezuckerten oder 15-18 Stunden bei Kirschen mit Zuckerlösung, bei Raumtemperatur 5-8 bzw. 10-12 Stunden.

Zusammenfassung

Das Einfrieren von Sauerkirschen ist eine einfache Methode, um sie länger haltbar zu machen. Ob ohne Zucker, mit Streuzucker oder in Zuckerlösung, bei der richtigen Vorbereitung und Lagerung bleiben Geschmack und Konsistenz gut erhalten. Bei einer Lagertemperatur von -18 °C sind Sauerkirschen bis zu 18 Monate haltbar. Du kannst sie unaufgetaut zum Kochen oder aufgetaut verwenden. So hast du immer eine leckere und praktische Obstoption zur Hand.