Kohlrabi einfrieren

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich gut zum Einfrieren eignet, um es länger haltbar zu machen. Ob als Beilage, in Suppen oder Aufläufen – mit gefrorenem Kohlrabi hast du immer eine praktische und gesunde Option zur Hand. Erfahre, wie du Kohlrabi optimal für das Einfrieren vorbereitest, um seine wertvollen Inhaltsstoffe und seinen milden Geschmack zu bewahren.

Bitte beachte:

Die hier angegebenen Haltbarkeit für Gefriergut und Empfehlungen zum Auftauen sind als allgemeine Richtlinien zu verstehen und basieren auf Durchschnittswerten. Eine konstante Gefriertemperatur von mind. -18°C und hygienisches Arbeiten sind essenziell für eine optimale Haltbarkeit. Die tatsächliche Lagerdauer und das Auftauen können jedoch variieren. Faktoren wie die Art des Lebensmittels (z.B. Fettgehalt, Wassergehalt), die ursprüngliche Qualität, die Art der Verpackung, Temperaturschwankungen im Gefrierschrank sowie die Größe der Portionen spielen eine Rolle. Diese Angaben sind daher flexible Empfehlungen und keine festen Vorgaben. Überprüfe deine gefrorenen Lebensmittel vor der Verwendung immer auf Anzeichen von Verderb wie Gefrierbrand, Verfärbung oder unangenehmen Geruch und gehe bei Unsicherheit lieber auf Nummer sicher.

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Gefriereignung:

❄️❄️❄️❄️❄️

gut

Blanchierzeit:

ca. 3 Minuten

sie Anleitung

Haltbarkeit:

ca. 7–9 Monate

min. -18°C 🌡️

Schritt für Schritt Anleitung

Kohlrabi vorbereiten

Schäle die Kohlrabiknollen gründlich und entferne holzige Stellen. Schneide sie anschließend in Scheiben oder Stifte, je nach dem, wie du sie später verwenden möchtest. Die zarten Blättchen kannst du fein schneiden und separat einfrieren.
Kohlrabi blanchieren

Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die geschnittenen Kohlrabistücke hinein und blanchiere sie für 3 Minuten. Das Blanchieren hilft, die Textur und Farbe des Kohlrabis zu erhalten und die Garzeit später zu verkürzen.
Kohlrabi abschrecken

Nimm die blanchierten Kohlrabistücke mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und schrecke sie sofort in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Das Abkühlen stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass die Stücke knackig bleiben.
Kohlrabi abtropfen lassen

Lasse die abgekühlten Kohlrabistücke in einem Sieb gut abtropfen. Du kannst sie auch vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies hilft, die Bildung von Eiskristallen beim Einfrieren zu minimieren.
Kohlrabi portionieren

Verteile die abgetropften Kohlrabistücke und die feinen Blättchen in Gefrierbeutel oder Gefrierdosen. Achte darauf, dass die Portionen deiner üblichen Verbrauchsmenge entsprechen. So kannst du später nur die Menge entnehmen, die du auch wirklich brauchst.
Luftdicht verpacken

Drücke so viel Luft wie möglich aus den Gefrierbeuteln, bevor du sie verschließt. Für zusätzlichen Schutz kannst du die Kohlrabistücke und -blättchen auch in luftdichte Gefrierdosen füllen. Achte darauf, dass die Verpackung gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beschriften und Einfrieren

Beschrifte die Verpackungen mit dem Datum des Einfrierens und dem Inhalt (z.B. „Kohlrabistifte, blanchiert“ oder „Kohlrabiblätter, gehackt“). Lege den verpackten Kohlrabi anschließend ins Gefrierfach.
Gefrorenen Kohlrabi garen

Gefrorene Kohlrabistücke kannst du unaufgetaut dünsten. Gib sie direkt in die Pfanne und gare sie wie gewohnt. Die feinen Blättchen kannst du erst zum Schluss dazugeben, da sie sehr schnell gar sind.

Zusammenfassung

Das Einfrieren von Kohlrabi ist eine einfache Methode, um ihn länger haltbar zu machen. Durch das Schälen, Schneiden, Blanchieren und die luftdichte Verpackung bleiben Geschmack und Nährstoffe gut erhalten. Bei einer Lagertemperatur von -18 °C ist Kohlrabi 7–9 Monate haltbar. Du kannst ihn unaufgetaut garen und die Blätter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So hast du immer eine praktische und gesunde Gemüseoption zur Hand.