Du hast eine reiche Pilzernte oder einfach zu viel gekauft? Das Einfrieren ist eine tolle Möglichkeit, um den Geschmack und die Aromen der Pilze zu bewahren. Ob für eine herzhafte Soße, eine cremige Suppe oder als Beilage – mit den richtigen Schritten kannst du Pilze problemlos einfrieren und später vielseitig verwenden. Wir zeigen dir, wie es geht und worauf du achten solltest
Hier findest du eine Übersicht von Lebensmitteln, die du einfrieren kannst. Wähle das Lebensmittel aus, das du einfrieren möchtest.
Frische Pilze sollten so schnell wie möglich nach der Ernte oder dem Kauf verarbeitet werden, um ihre Qualität zu erhalten. Bevor du sie einfrierst, hast du die Wahl zwischen zwei Methoden: Blanchieren oder Garen. Das Blanchieren ist besonders gut geeignet, um die Pilze für eine spätere Verwendung vorzubereiten. Gib dem Blanchierwasser etwas Ascorbin- oder Zitronensäure hinzu, um die Farbe der Pilze zu erhalten.
Alternativ kannst du die Pilze auch direkt garen, zum Beispiel als Teil einer Füllung oder eines Gerichts. Diese Methode ist ideal, wenn du die Pilze später für ein bestimmtes Rezept verwenden möchtest.
Nach dem Einfrieren ist es wichtig, die Pilze richtig aufzutauen, um den besten Geschmack zu erhalten. Blanchierte Pilze gibst du unaufgetaut in reichlich kochendes Wasser. Erhitze sie kurz und serviere sie sofort. So bleiben sie knackig und behalten ihr Aroma.
Gegarte Pilze kannst du ebenfalls unaufgetaut erwärmen. Diese Methode eignet sich gut, wenn du sie zum Beispiel in einem Eintopf oder einer Soße verwenden möchtest.
Achte darauf, die Pilze vor dem Einfrieren gut abzukühlen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden. Verwende gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um die Pilze luftdicht zu verpacken. Beschrifte die Behälter mit dem Datum des Einfrierens und dem Inhalt, damit du den Überblick behältst.
Mit diesen einfachen Schritten kannst du Pilze problemlos einfrieren und ihre Vielfalt das ganze Jahr über genießen. Probiere es aus und entdecke die kulinarischen Möglichkeiten!
