Schleie einfrieren

Frische Schleie eignet sich zum Einfrieren, um sie später zuzubereiten, auch wenn ihre Gefriereignung nur befriedigend ist. Durch das richtige Vorbereiten, Vorgefrieren und Glacieren bleibt der Fisch saftig. Hier erfährst du, wie du frische Schleie optimal einfrierst, um sie später wie frisch genießen zu können.

Bitte beachte:

Die hier angegebenen Haltbarkeit für Gefriergut und Empfehlungen zum Auftauen sind als allgemeine Richtlinien zu verstehen und basieren auf Durchschnittswerten. Eine konstante Gefriertemperatur von mind. -18°C und hygienisches Arbeiten sind essenziell für eine optimale Haltbarkeit. Die tatsächliche Lagerdauer und das Auftauen können jedoch variieren. Faktoren wie die Art des Lebensmittels (z.B. Fettgehalt, Wassergehalt), die ursprüngliche Qualität, die Art der Verpackung, Temperaturschwankungen im Gefrierschrank sowie die Größe der Portionen spielen eine Rolle. Diese Angaben sind daher flexible Empfehlungen und keine festen Vorgaben. Überprüfe deine gefrorenen Lebensmittel vor der Verwendung immer auf Anzeichen von Verderb wie Gefrierbrand, Verfärbung oder unangenehmen Geruch und gehe bei Unsicherheit lieber auf Nummer sicher.

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Gefriereignung

❄️❄️❄️

befriedigend

Lagerdauer

5 Monate

min -18°C 🌡️

Auftauzeit

–

Kühlschrank (+1 bis +5°C)

Auftauzeit

–

Raumtemperatur (+20°C)

Schritt für Schritt Anleitung

Schleie vorbereiten

Achte darauf, dass die Schleie wirklich frisch ist, bevor du sie einfrierst. Nehme die Schleie aus, wasche sie gründlich unter kaltem Wasser und tupfe sie innen mit einem Küchentuch leicht trocken.
Schleie vorfrieren

Lege die vorbereitete Schleie unverpackt auf ein Backblech oder einen flachen Teller, der mit Backpapier ausgelegt ist. Achte darauf, dass sie nicht aneinander liegen.
Vorfrieren

Lege das Blech oder den Teller mit der Schleie für 1–2 Stunden ins Gefrierfach. Dieser Schritt verhindert, dass der Fisch zusammenklebt, wenn du ihn später verpackst.
Glacieren

Nimm die vorgefrorene Schleie aus dem Gefrierfach und tauche sie kurz in kaltes Wasser. Dadurch bildet sich eine dünne Eisschicht, die sie vor Gefrierbrand schützt.
Glacieren wiederholen

Wiederhole das Eintauchen in kaltes Wasser ein- bis zweimal, bis sich eine gleichmäßige Eisschicht gebildet hat. Lege die Schleie danach sofort wieder auf das Blech.
Verpacken

Verpacke die glacierte Schleie in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Drücke so viel Luft wie möglich aus den Beuteln, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beschriften

Beschrifte die Behälter oder Beutel mit dem aktuellen Datum und dem Inhalt. So behältst du den Überblick über deine Vorräte im Gefrierfach.
Einfrieren

Lege die verpackte Schleie zurück in den Gefrierschrank. Sie ist bei -18 °C etwa 5 Monate haltbar. Achte auf eine konstante Temperatur.
Zubereiten

Du kannst die gefrorene Schleie unaufgetaut oder leicht angetaut wie Frischfisch zubereiten. Zum Beispiel im Sud garen, in der Pfanne braten oder im Ofen backen.

Zusammenfassung

Das Einfrieren von frischer Schleie mit der Glaciermethode ist eine Möglichkeit, um sie länger haltbar zu machen, auch wenn ihre Gefriereignung nur befriedigend ist. Durch das Vorgefrieren und die Eisschicht bleibt der Fisch saftig. Du kannst ihn unaufgetaut oder leicht angetaut wie Frischfisch zubereiten. Beachte die Haltbarkeit von 5 Monaten bei -18 Grad, um die beste Qualität zu gewährleisten.

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