Weißkohl einfrieren

Weißkohl ist ein vielseitiges und preiswertes Gemüse, das sich hervorragend zum Einfrieren eignet, um es länger haltbar zu machen. Ob als Beilage, für Krautsalat oder in deftigen Eintöpfen – mit gefrorenem Weißkohl hast du immer eine praktische Option zur Hand. Erfahre, wie du Weißkohl optimal für das Einfrieren vorbereitest, um seine wertvollen Inhaltsstoffe und seinen typischen Geschmack zu bewahren.

Bitte beachte:

Die hier angegebenen Haltbarkeit für Gefriergut und Empfehlungen zum Auftauen sind als allgemeine Richtlinien zu verstehen und basieren auf Durchschnittswerten. Eine konstante Gefriertemperatur von mind. -18°C und hygienisches Arbeiten sind essenziell für eine optimale Haltbarkeit. Die tatsächliche Lagerdauer und das Auftauen können jedoch variieren. Faktoren wie die Art des Lebensmittels (z.B. Fettgehalt, Wassergehalt), die ursprüngliche Qualität, die Art der Verpackung, Temperaturschwankungen im Gefrierschrank sowie die Größe der Portionen spielen eine Rolle. Diese Angaben sind daher flexible Empfehlungen und keine festen Vorgaben. Überprüfe deine gefrorenen Lebensmittel vor der Verwendung immer auf Anzeichen von Verderb wie Gefrierbrand, Verfärbung oder unangenehmen Geruch und gehe bei Unsicherheit lieber auf Nummer sicher.

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Gefriereignung:

❄️❄️❄️❄️❄️

gut

Blanchierzeit:

ca. 2 Minuten

sie Anleitung

Haltbarkeit:

ca. 8–10 Monate

min. -18°C 🌡️

Schritt für Schritt Anleitung

Weißkohl vorbereiten

Entferne die äußeren, welken Blätter des Weißkohls. Schneide den Kohl in Viertel und entferne den Strunk. Anschließend kannst du den Kohl nach Belieben in Streifen, Würfel oder Spalten schneiden oder ihn ganz lassen.
Weißkohl blanchieren (optional)

Wenn du den Weißkohl für eine bessere Haltbarkeit und Konsistenz blanchieren möchtest, bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib den geschnittenen Kohl hinein und blanchiere ihn für 2 Minuten. Das Blanchieren ist nicht zwingend notwendig.
Weißkohl abschrecken

Nimm den blanchierten Weißkohl mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und schrecke ihn sofort in einer Schüssel mit Eiswasser ab. Das Abkühlen stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Kohl seine Farbe behält.
Weißkohl abtropfen lassen

Lasse den abgekühlten Weißkohl in einem Sieb gut abtropfen. Du kannst ihn auch vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies hilft, die Bildung von Eiskristallen beim Einfrieren zu minimieren.
Weißkohl portionieren

Verteile den vorbereiteten Weißkohl in Gefrierbeutel oder Gefrierdosen. Achte darauf, dass die Portionen deiner üblichen Verbrauchsmenge entsprechen. So kannst du später nur die Menge entnehmen, die du auch wirklich brauchst.
Luftdicht verpacken

Drücke so viel Luft wie möglich aus den Gefrierbeuteln, bevor du sie verschließt. Für zusätzlichen Schutz kannst du den Weißkohl auch in luftdichte Gefrierdosen füllen. Achte darauf, dass die Verpackung gut verschlossen ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beschriften und Einfrieren

Beschrifte die Verpackung mit dem Datum des Einfrierens und dem Inhalt (z.B. „Weißkohl, Streifen, blanchiert“). Lege den verpackten Weißkohl anschließend ins Gefrierfach.
Gefrorenen Weißkohl garen

Gefrorenen Weißkohl kannst du unaufgetaut weiterverarbeiten. Gib ihn direkt in deine Gerichte und gare ihn wie gewohnt. Er ist vielseitig einsetzbar und behält durch die richtige Vorbereitung seinen Geschmack.
Gefrorenen Weißkohl erwärmen

Wenn du den Weißkohl bereits fertig zubereitet eingefroren hast, kannst du ihn unaufgetaut mit etwas Flüssigkeit langsam erwärmen. So bleibt er schön saftig und verliert nicht an Aroma.

Zusammenfassung

Das Einfrieren von Weißkohl ist eine einfache Methode, um ihn länger haltbar zu machen. Durch das Schneiden, optionale Blanchieren und die luftdichte Verpackung bleiben Geschmack und Nährstoffe gut erhalten. Bei einer Lagertemperatur von -18 °C ist Weißkohl 8–10 Monate haltbar. Du kannst ihn unaufgetaut garen oder mit etwas Flüssigkeit erwärmen. So hast du immer eine vielseitige Gemüseoption zur Hand.